آبان درس ، به طور خاص بر نمونه سوالات برشت (Roasting) و کاپینگ (Cupping) قهوه تمرکز دارد. ما محتوای خود را با تمرکز بر مدل‌های RoR، استاندارد SCA و ابزارهای Agtron فیلتر کرده‌ایم. اگر هدف شما قبولی قطعی و تبدیل شدن به یک متخصص تعیین‌کننده کیفیت دانه هستید، این بسته، ابزار ضروری شماست.
سوالات برشت و کاپینگ قهوه با پاسخنامه
آزمون برشت قهوه، فهم شما از علم تبدیل دانه سبز به قهوه برشته را می‌سنجد. نمونه سوالات ما شامل پارامترهای فنی حیاتی مانند:
- نقش فاز خشک‌سازی (Drying Phase)
- توسعه (Development Phase)
- شناسایی First Crack , Second Crack
- تأثیر RoR (نرخ افزایش دما) بر پروفایل طعمی
سوالات امتحان برشت و کاپینگ قهوه
تخصص کاپینگ، قلب ارزیابی کیفیت قهوه است. این مجموعه، سوالات چالش‌برانگیزی را در حوزه استانداردهای کاپینگ SCA، شناسایی اسیدیته، بادی و آرومای قهوه، و تشخیص عیوب حسی (Taint & Fault) در دانه برشته یا آماده‌سازی شده ارائه می‌دهد. با تحلیل این پاسخ‌ها، دانش شما در مورد نحوه نمره‌دهی استاندارد کاپینگ و واژگان تخصصی طعم‌شناسی تکمیل می‌شود و برای بخش‌های حسی آزمون نیز کاملاً آماده خواهید شد.
نمونه سوالات برشت و کاپینگ قهوه
در آبان درس، ما به اهمیت دسترسی به محتوای به‌روز و تخصصی واقفیم. فرآیند تهیه و دانلود نمونه سوالات برشت و کاپینگ قهوه ۱۴۰۴ کاملاً فوری و ایمن است. فایل‌های PDF تخصصی بلافاصله در دسترس شما قرار می‌گیرند تا بدون تأخیر، بر مهم‌ترین مباحث مسلط شوید. این مجموعه، یک سرمایه‌گذاری بی‌چون و چرا برای کسب مدرک تخصصی و تعیین کیفیت در صنعت قهوه است.
۱۵مورد نمونه سؤال رایگان برشت و کاپینگ قهوه:
۱. منظور از فرآیند «برشت قهوه (Roasting)» چیست؟
الف) آسیاب کردن دانه‌ها
ب) خشک‌کردن قهوه سبز
ج) تفت دادن دانه‌ها تا توسعه طعم و عطر
د) افزودن اسانس به قهوه
پاسخ صحیح: ج
۲. دمای شروع ترک اول (First Crack) در فرآیند برشت معمولاً چند درجه سانتی‌گراد است؟
الف) ۱۴۰
ب) ۱۶۰
ج) ۱۹۵ تا ۲۰۵
د) ۲۲۰
پاسخ صحیح: ج
۳. در برشت سبک (Light Roast) چه ویژگی‌هایی بیشتر حفظ می‌شود؟
الف) اسیدیته بالا و طعم میوه ای
ب) روغن سطحی زیاد
ج) تلخی زیاد
د) رنگ تیره و طعم دودی
پاسخ صحیح: الف
۴. چه عاملی بیشترین تأثیر را بر یکنواختی برشت دارد؟
الف) نوع بسته‌بندی
ب) جریان هوای یکنواخت در دستگاه
ج) رنگ دانه خام
د) اندازه آسیاب
پاسخ صحیح: ب
۵. در برشت تیره (Dark Roast)، دانه‌ها چه ظاهری پیدا می‌کنند؟
الف) خشک و قهوه‌ای روشن
ب) مرطوب و چسبناک
ج) براق و تیره با روغن سطحی
د) مات و خاکستری
پاسخ صحیح: ج
۶. اصطلاح Development Time در فرآیند برشت به چه معناست؟
الف) مدت زمان خنک‌سازی
ب) فاصله بین شروع ترک اول تا پایان برشت
ج) مدت نگهداری دانه بعد از برشت
د) زمان آسیاب
پاسخ صحیح: ب
۷. هدف از «کاپینگ قهوه (Cupping)» چیست؟
الف) تست عطر و طعم قهوه به روش استاندارد
ب) تزئین قهوه با فوم شیر
ج) اندازه‌گیری میزان کافئین
د) تشخیص دمای برشت
پاسخ صحیح: الف
۸. در فرآیند کاپینگ، دمای مناسب آب برای دم‌آوری قهوه چند درجه است؟
الف) ۷۰
ب) ۸۵
ج) ۹۲ تا ۹۶
د) ۱۰۰
پاسخ صحیح: ج
۹. در کاپینگ، بعد از ریختن آب روی پودر قهوه، چه مرحله‌ای انجام می‌شود؟
الف) تکان دادن فنجان
ب) شکستن لایه‌ی سطحی (Breaking the Crust)
ج) صاف کردن قهوه
د) هم‌زدن با قاشق فلزی
پاسخ صحیح: ب
۱۰. در جدول ارزیابی کاپینگ (Cupping Form) کدام ویژگی بررسی می‌شود؟
الف) رنگ پودر قهوه
ب) دمای آب
ج) طعم (Flavor) و عطر (Aroma)
د) فشار بخار
پاسخ صحیح: ج
۱۱. در برشته‌کاری قهوه، مرحله خنک‌سازی (Cooling) چه نقشی دارد؟
الف) افزایش طعم تلخ
ب) توقف فرآیند برشت و تثبیت طعم
ج) خشک‌کردن دوباره قهوه
د) افزودن ادویه
پاسخ صحیح: ب
۱۲. اصطلاح Uniformity در کاپینگ به چه معناست؟
الف) اندازه دانه‌ها
ب) یکنواختی طعم در چند فنجان نمونه
ج) زمان دم‌آوری
د) دمای آب
پاسخ صحیح: ب
۱۳. در هنگام کاپینگ، استفاده از قاشق مخصوص (Cupping Spoon) چه مزیتی دارد؟
الف) خنک کردن قهوه
ب) تشخیص رنگ
ج) چشیدن مقدار دقیق و مقایسه طعم‌ها
د) افزودن شکر
پاسخ صحیح: ج
۱۴. در برشت قهوه، چرا کنترل دما و زمان اهمیت دارد؟
الف) برای تولید رنگ تیره
ب) چون طعم نهایی قهوه به واکنش‌های شیمیایی حرارتی وابسته است
ج) برای جلوگیری از کف کردن
د) چون قهوه زود می‌سوزد
پاسخ صحیح: ب
۱۵. تفاوت اصلی برشت عربیکا و روبوستا چیست؟
الف) عربیکا دیرتر برشت می‌شود و حساس‌تر به حرارت است
ب) روبوستا سبک‌تر برشت می‌شود
ج) عربیکا روغنی‌تر است
د) روبوستا به دمای پایین‌تر نیاز دارد
پاسخ صحیح: الف
برای دریافت نمونه سوالات تخصصی برشت و کاپینگ قهوه پس از برآورد مبلغ پرداختی از طریق لینک موجود میتوانید بلافاصله به مجموعه‌ی نمونه سوالات مربوطه در قالب Pdf دسترسی داشته باشید.